PEMPEK IKAN GABUS – Edy Iswarno

sumber: disini

“PEMPEK IKAN GABUS”

bahan:

  • 500gr ikan gabus giling (simpan difreezer).
  • 150gr tepung sagu.
  • 10sdm air es.
  • 2sdt garam.
  • 1/2sdt vetsin/pnyedap rasa.
  • 5btr telur ayam(rebus).

Cara membuat:

  1. Cairkan daging ikan gabus dg garpu.
  2. tambahkan garam,vetsin aduk rata.
  3. Tuang tepung sagu bergantian dg air es.
  4. Aduk hingga tercampur dan tidak lengket dan diamkn beberapa saat.
  5. Ambil adonan,gilas pipih tebal dan isi dg telur,bentuk dg hati2 spt pastel.
  6. rebus dlm air mendidih smp terapung,angkat.

Bahan kuah:

  • 250gr gula merah sisir.
  • 25gr asam jawa.
  • 3sdm cuka putih.
  • Air secukupnya.
  • 4siung bawang putih.
  • 10siung cabe rawit.
  • Tongcai cincang.
  • 1sdt garam.

Bahan pelengkap:

  • Mentimun hijau.
  • Udang rebon utk taburan.

Cara memasak kuah:

  1. masukkan smua bahan kecuali cabe dan bawang.
  2. didihkan dan saring.
  3. masukkan cabe dan bawang cincang,didihkan dan angkat.

Penyajian:
Sajikan pempek yang tellh digoreng dan guyur dengan kuah disertai taburan rebon dan mentimun.